Körner Kruste ♡




Ich liebe es, mit der Stoneware Brot zubacken. Das Brot wird aussen super knusprig, innen schön saftig.
Als wenn es aus dem Steinofen kommt. Und das ist toll !

Gebacken habe ich diese Körner Kruste im runden Zaubermeister.

Den runden Zaubermeister gibt es auch im praktischen "Brozeit" - Set für alle Brot - Backanfänger. 






leider ist das Foto unscharf geworden :(


Ihr benötigt für den runden Zaubermeiser:

♡ 220 g Wasser
♡ 1/2 Würfel frische Hefe
♡ 40 g Vollmilchjoghurt
♡ 260 g Weizen - Vollkormehl
♡ 130 g Roggenmehl, Type 1150
♡ 15 g Sauerteigulver
♡ 2 gestr. TL Salz
♡ 1 EL Öl, 10 g
♡ 2 Handvoll gemischte Körner + zum Bestreuen





Wasser, Hefe und Joghurt in den Mixtopf geben, 3 Min. / 37° / Stufe 2 erwärmen.

Restliche  Teigzutaten zugeben, 5 Min. /  Teigstufe kneten.

Teig in die Nixe geben und 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit Hilfe einer Teigkarte etwa 10x zusammen falten, wie einen Briefumschlag.

Den Teig rund formen, in den gefetetten Zaubermeister gebern.

Mit Wasser bestäuben, mit Körnern nach Wahl bestreuen und mehrmals einschneiden.

Zaubermeister in den kalten Backofen stellen und 1 Stunde bei 230° O/U - Hitze backen.

Deckel abnehmen und ca. 5 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.


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